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原理：是利用流態化技術，即利用熱的空氣使孔板上的粒狀物料呈流化沸騰狀態，使水分迅速汽化達到干燥目的。在干燥時，使汽流速度與顆粒的沉降速度相等，當壓力降與流動層單位面積的質量達到平衡時，粒子就在氣體中呈懸浮狀態，并在流動層中自由地轉動，流動層猶如正在沸騰，這種狀態是比較穩定的流態化。
特點：傳熱傳質效率高。由于是利用流態化技術，使氣體與固體兩相密切接觸，雖然氣固兩相傳熱系數不大，但由于顆粒度較小、接觸表面積大，故容積干燥強度為所有干燥器中最大的一種，這樣需要的床層體積就大大減少，無論在傳熱、傳質、容積干燥強度、熱效率等方面都較氣流干燥優良。干燥溫度均勻，控制容易。干燥、冷卻可連續進行，干燥與分級可同時進行，有利于連續化和自動化。由于容積干燥強度較大，所以設備緊湊、占地面積小、結構簡單、設備生產能力高，而動力消耗少。但是當連續操作時物料在干燥器內停留時間不一，干燥度不夠均勻，對結晶物料有磨損作用。
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